Tinta Fresca

Georgina Cortez


Así como va a comprar un traje a la medida o el color de un vestido a su gusto, ahora usted ya puede elegir un trozo de carne: jugosa, con hueso, gruesa, delgada...

Es la nueva manera de comprar productos cárnicos de calidad en Tuxtla Gutiérrez: “Boutique de carnes”, una empresa original y de reciente apertura.

Y es que sin necesidad de ir hasta un mercado, se puede ir a un lugar céntrico, cómodo y refrescante, donde haya una variedad de cortes de carne a precios accesibles.

Servando López Vidal cuenta a Tinta Fresca las características de su empresa y sus beneficios.

Costilla, cortes finos y arracheras en “Boutique de carnes”

Gusto familiar

Aunque los hermanos Servando y Jorge López Vidal vivían en Villahermosa, Tabasco, decidieron abrir este negocio familiar en Chiapas. Las razones son la cercanía con el estado de Tabasco y el hecho de que se les otorgara la “franquicia” por ser los pioneros y únicos en el estado. Servando López cuenta que deciden poner este tipo de empresa porque ya traen el “gusto” en la familia; con un papá de Monterrey, la experiencia la han ido adquiriendo desde pequeños. “Boutique de carnes” se inauguró el pasado 14 de marzo de 2010 y está ubicado en el boulevard Belisario Domínguez.

Boutique vs carnicería

López Vidal explica que a diferencia de una carnicería, la carne ya viene empaquetada y el cliente no pide que se la corten; es decir, el cliente llega directo a escoger las piezas que quiere y se las lleva, de ahí el nombre de “Boutique”. La marca de la carne es Viba, con calidad de exportación y la cual viene empaquetada al alto vacío, es decir, se asegura una mayor vida a una temperatura de –20ºC. “Grupo ViBa es un grupo de empresas dedicadas a la engorda, sacrificio, proceso y comercialización de productos cárnicos de ganado bovino”, según se lee en el portal de internet de la compañía. “Boutique de carnes” vende carne de res, de cerdo, chistorra, chorizo argentino, salchicha polaca, salchicha para asar, quesos, refrescos, cervezas, salsas y artículos desechables; todo lo necesario para una parrillada. La variedad de carne de res es sorprendente, de costilla se tiene: Back Rib y Short Rib; en cortes finos hay: New York Angus, Rib Eye Angus, Top Sirloin Angus, Filete Mignon, Filete de caña Angus y Cowboy Angus; y en marinados: arrachera especial mezquite, arrachera Viba mezquite, arrachera especial Viba y arrachera marinada. También hay carne molida, tripa y molleja de res y carne tipo trompo de cerdo; en total son entre 15 y 20 productos los que ofrece “Boutique de carnes”. Servando Vidal, experto en el negocio, dice que lo que más se vende es la arrachera, pero el corte más atractivo es el Cowboy Angus.

Asado gratis

Cabe destacar que “Boutique de carnes” también vende al mayoreo, ya que puede surtir a restaurantes y hoteles entre 20 y 40 kilos de carne. También, Siendo los únicos en Tuxtla Gutiérrez con esta empresa, cuentan con servicio a domicilio sin costo extra. Además, si el cliente lo prefiere, se le puede asar la carne sin cargo alguno. En fines de semana se guisa la carne “en vivo”, los mismos dueños lo hacen en una asador que instalan afuera de la boutique. Así que para disfrutar de un buen corte, ya hay una nueva manera de comprar productos cárnicos en “Boutique de carnes”.