Tinta Fresca

La empresa que ofrece comida rica, saludable y a domicilio

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Georgina Cortez

Si todas las dietas fueran tan efectivas y cumplidoras como comer “lo que quiera”, bajando hasta tres kilos por semana, seguramente México sería un país de delgados. Por eso, para no “automedicarse”,Comiendo mejor es el lugar idóneo si se quiere bajar de peso saludablemente.

No sólo se trata de ir a la consulta y le asignen la dieta, sino que ahí mismo preparan la comida y hasta con servicio a domicilio.

Gusto universitario

Gabriela Ruiz González, dueña de la inédita empresa, estudió Nutrición en la Universidad Iberoamericana de Puebla y desde entonces supo que quería dedicarse a la “reducción de peso”, pero de una forma sana. Así se crea Comiendo mejor, empresa chiapaneca que funciona desde hace cinco años como consultorio, pero con el servicio de comidas desde el pasado 2009. Lo novedoso y atractivo de esta compañía es la elaboración de comidas saludables, con base en la dieta del paciente y, además, con servicio a domicilio. Gabriela Ruiz destaca que esto es algo inédito en Tuxtla Gutiérrez y, seguramente, en todo el estado.

LA NUTRIÓLOGA Gaby Ruiz, en la cocina de su singular empresa. Foto: Carlos Morgan

Dieta personalizada

Comiendo mejor ofrece el servicio de nutrición, Ruiz González asigna las dietas de cada paciente, pero son personalizadas. Primero se hace la evaluación del “estado nutricio” y un aparato “novedoso” mide la cantidad de grasa en el cuerpo, pero de cada una de las partes: brazo izquierdo y derecho y pierna izquierda y derecha. Así se sabe la grasa real y la grasa ideal, también se mide la altura y se conoce el contexto de la persona para asignarle su dieta especial. Ofrecen el servicio de preparación de comidas para la gente que no pueda cocinar, las cuales tienen un costo de 50 pesos y constan de cinco tiempos: sopa, ensalada, plato fuerte, guarnición y té. Esta comida saludable ayuda a la buena digestión, sabe deliciosa y se ve muy rica. Gabriela Ruiz aclara que las dietas son a largo plazo, pues no existe un “secreto mágico” y saludable que haga bajar cinco kilos en una semana. Además de ayudar a adelgazar, enseña a disciplinar el cuerpo; es decir, parte del principio: “como mal, necesito aprender”.

Productos milagrosos

Dietas automedicadas, productos milagrosos que prometen bajar de peso y matarse de hambre son algunos de los métodos para adelgazar de las personas. Y sí, se puede perder peso, pero no grasa, aclara la especialista quien ataja: las dietas “tienen su chiste”. La nutrióloga comenta que hay dietas que suprimen los carbohidratos pero desnutren al cuerpo, hacen bajar de peso pero luego viene el efecto “rebote”. La persona no se disciplina a comer bien, sólo se priva de algunos alimentos por un tiempo y cuando baja de peso sus hábitos alimenticios vuelven a ser los mismos. Explica que las complicaciones de seguir una mala dieta o usar “productos milagrosos” para bajar de peso son: anemia, mareo, caída de cabello, taquicardia, problemas hormonales, mal humor y se elevan colesterol y triglicéridos. Los kilos a bajar dependen de cada persona y de su metabolismo, aunque también recomienda hacer ejercicio para que, estéticamente, la persona se vea mejor. La nutrióloga recomienda el pilates; de hecho, Comiendo mejor maneja paquetes con “Pilates Tuxtla” y en sus comidas. Si adelgazar fuera tan fácil como bajar de peso cinco kilos a la semana y sin matarse de hambre, seríamos un país de delgados.

Se fortalece OFSCE

El Órgano de Fiscalización Superior del Congreso del Estado fortaleció su misión el pasado 10 de marzo, al publicarse la nueva Ley de Fiscalización Superior del Estado de Chiapas. En el Periódico Oficial del Estado, número 221, sección 2, se consignan las reformas trascendentales para la rendición de cuentas en el estado. La finalidad de las reformas es fortalecer la transparencia y rendición de cuentas en el uso de los recursos públicos, añadiendo nuevas atribuciones al Órgano de Fiscalización Superior del Congreso del Estado. Es decir que ahora, además de la revisión de las cuentas públicas, se amplía su alcance de revisión al evaluar que las políticas en materia de desarrollo social estén alineadas y cumplan con los Objetivos de Desarrollo del Milenio de la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

Por otra parte, la omisión en la presentación de las cuentas públicas anuales de las administraciones municipales, no impedirá el ejercicio de sus facultades de revisión y fiscalización superior.

Más aún, las reformas le conceden atribuciones para imponer multas a quienes omitan la presentación de la cuenta pública u obstaculicen o impidan de cualquier forma el ejercicio de las facultades de revisión y fiscalización o no atiendan en tiempo y forma los requerimientos formulados por el Órgano Fiscalizador.

La Ley de Fiscalización Superior del Estado de Chiapas, además de ser la única en incluir la evaluación de los objetivos del milenio, contempla revisiones durante el ejercicio con un enfoque preventivo, así como, en sentido correctivo, combatir la impunidad mediante la imposición de multas y el resarcimiento de los daños o perjuicios causados.